導語：2010 年的版本一共收錄了245 傢來自香港的餐廳和酒店，及53 傢來自澳門的餐廳和酒店，較去年而言新增了86 傢餐廳(其中香港78 傢，澳門8 傢)，以及8 傢酒店(其中香港7 傢，澳門1 傢)。
新版《米其林酒店與餐廳指南》新增了86傢餐廳及8傢酒店
　　自去年首次推出香港澳門《米其林酒店與餐廳指南》以來，廣受關注的這個中文版本“紅色指南”爭議不少，不過該指南最近也正式發佈了2010版。2010 年的版本一共收錄了245 傢來自香港的餐廳和酒店，及53 傢來自澳門的餐廳和酒店，較去年而言新增了86 傢餐廳(其中香港78 傢，澳門8 傢)，以及8 傢酒店(其中香港7 傢，澳門1 傢)。

　　2010 年版的米其林三星餐廳比去年多了一傢，澳門葡京酒店?的法國餐廳Robuchon a Galera 和香港四季酒店、龍景軒廣東菜館繼續位列三星榜單，而香港另一傢三星餐廳也誕生於四季酒店，這就是去年被評為兩星的法國菜館Caprice。在新版指南的米其林兩星餐廳較去年多出了一傢，其中香港兩星餐廳的變化特別大，最值得關注的變化是，澳門去年兩星的桃花源小廚降為了一星，而新入榜的澳門唯一一傢兩星餐廳則是四季酒店的紫逸軒，香港的桃花源小廚則由去年的一星升為了兩星。
民間小吃小籠包、擔擔面和蝦餃晉身2010年版港澳米其林指南
　　香港和澳門一向以簡單地道的小吃店聞名。今年的“紅色指南”特別創造了“供應地道美食的小餐館”圖標，一掃人們對該指南的傳統印象，大幅收錄香港和澳門街頭貨靚價平的小吃店,台南伴手禮，讓平頭百姓也能以數十元的價格嘗到米其林星級美食。其中位於銅鑼灣的“何洪記”被收錄進“必比登‘米其林車胎人’美食”推薦餐廳(入選餐廳是同類餐廳中更出色的)。這是一傢兩代人經營的粥面店。米其林指南指出這傢店的尟蝦雲吞和魚粥特別值得嘗試。這樣物美價廉的小吃店在《2010年米其林香港澳門紅色指南》佔了29個名額，而2009 年米其林只收錄了11 傢供應簡單地道美食的食店。在這29 傢食店中有部分獲得星級評價，比如位於北角的潮州菜“阿鴻小吃”和位於旺角的“添好運點心店”，食客們在那?花50 元港幣即可享用米其林星級美食。

　　與2009 版相比，2010 版的指南增加了62 頁，體現了米其林積極表揚亞洲飲食業成就的傾向。與往年一緻的是，來自世界各地的匿名評審員均堅持相同的五大星級評審准則：原材料的質量、烹調的技巧和食物口味、廚師烹調菜式所流露的個性以及是否物有所值以及各種菜餚烹調水准的一緻。

　　三星餐廳

　　香港

　　龍景軒(四季酒店，廣東菜)

　　Caprice(四季酒店,燕窩禮盒，法國菜)

　　澳門

　　Robuchon a Galera(葡京酒店，法國菜)

　　兩星餐廳

　　香港

　　Amber(寘地文華東方酒店，多國菜)

　　福臨門(灣仔，廣東菜)

　　L'Atelier de Joel Robuchon(中環，法國菜)

　　明閣( 朗豪酒店，廣東菜)

　　珀翠(港島香格?拉酒店，法國菜)

　　香宮( 九龍香格?拉酒店，廣東菜)

　　唐閣( 朗廷酒店，廣東菜)

　　桃花源小廚(上環，廣東菜)

　　澳門

　　紫逸軒(四季酒店，廣東菜)
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