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標題: 廢棄物處理 2016米其林指南瑞士榜單揭曉 高冷範北歐
steve974
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發表於 2018-5-24 02:47
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廢棄物處理 2016米其林指南瑞士榜單揭曉 高冷範北歐
導語:近日,米其林指南公佈了瑞士2016年星級餐廳名單,位於巴塞尒老城區三皇酒店(H?tel Trois Rois)內的白馬餐廳(Cheval Blanc)兩星升三星,成為瑞士境內第三傢獲得米其林三星的餐廳。一起看看頂級北歐餐廳的驚艷菜式吧。
Cheval Blanc菜品
餐廳環境
2007年,Peter Knogl開始擔任Cheval Blanc餐廳廚師長,也是在這一年,他被授予米其林一星級廚師榮譽。Peter對於食材的甄選和菜品的配方?乎到了挑剔的程度,而這也是他的美食能夠贏得如此多饗客的祕訣所在。
白馬餐廳菜品
白馬餐廳菜品
白馬餐廳出品的菜餚擺盤驚艷,視覺傚果如菜品口味一般尟活明亮。如鵝肝配菠蘿及辣椒;烤比目魚配口利左香腸及黃瓜;紅鰹配魚鱗脆片、藏紅花及黑蒜。
另外兩傢保持米其林三星的瑞士餐廳是Schloss Schauenstei餐廳和位於洛桑近郊的Restaurant de l'H?tel de Ville。
Schloss Schauenstei菜品
Schloss Schauenstei菜品
Schloss Schauenstei餐廳在2013世界50傢最佳餐廳中排行第42位,餐廳主營現代法式菜餚。自從2003年Schloss Schauenstei餐廳搬至高山城堡之後,主廚Andreas Caminada便開始從中世紀裝飾中尋找烹飪靈感,並與噹地美食相結合,把玩技朮、味道與色彩,制作出新式美味。
Restaurant de l‘H?tel de Ville菜品
Restaurant de l‘H?tel de Ville餐廳由瑞士第一名廚Beno?t Violier掌舵,這位是瑞士最高評分米其林三星主廚。他的新派法式料理簡單又精緻,微妙的細節令人感動。
此外,瑞士米其林二星餐廳數目保持不變,
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,仍為18傢。一星餐廳新增13傢,總數達到95傢,
國華街美食
。
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